您當前所在位置是: 三、培訓對象
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日期 |
時間 |
課程內容 |
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第一天 |
8:00-8:30 |
簽到 |
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8:30-12:00 |
一、餐飲業食品安全法規 1. 餐飲業食品安全監管形勢； 2.餐飲業相關法律法規、食品安全標準及行政處罰案例；3.餐飲業相關刑法條款及違法判例； 二、設施、設備與食品安全 1.基礎設施建設標準、常見問題及食品安全不良影響； 2.蟲鼠防控管理； 3.餐飲設備可能導致食物中毒、餐食不合格的原因及管控； |
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12:00-13:00 |
午餐 |
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13:00-17:00 |
三、餐飲原料的食品安全管理 1.如何做才算是“履行了進貨查驗義務”： a)各類原料索證索票需檢查的重點內容； b)原料驗收實操中常見的問題及檢查方法； 2.各類原料食品安全主要不合格指標及防控； 3.原料儲存不當導致的食品安全不合格及管控要求； |
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17:00-17:30 |
問答與知識點回顧 |
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第二天 |
8:00-8:30 |
簽到 |
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8:30-12:00 |
四、餐食加工過程的食品安全管理 1. 致病菌特性及食物中毒； 2. 專間、專區操作常見問題、交叉污染及管理要求； 3. 餐食制作方法不當引發的問題； 4. 如何防范食品添加劑超范圍、超限量使用； 5. 餐食異物來源的識別、案例解析與管控方法； 6. 化學性食物中毒； 7.煎炸油的管理； |
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12:00-13:00 |
午餐 |
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13:00-16:00 |
五、清潔消毒 1. 環境、餐具、容器的消毒方法、原理及操作要點； 2. 餐具檢測不合格原因及防控； 3. 后廚、前廳的各環節清潔要求及清潔工具管理； 4. 現場化學品管理 六、人員健康、衛生及不良行為 |
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16:00-16:30 |
問答與復習 |
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16:30-17:30 |
考試 |
講師介紹【王老師】：中國農業大學食品質量與安全方向碩士，現任國內某龍頭餐飲集團食品安全總監，具有各類型餐飲門店、供應鏈、生產研發20余年工作經驗，覆蓋從原料、加工品、食品安全體系、OEM工廠、品保團隊建設等全方位知識體系。王老師還擔任國家注冊高級審核員、驗證審核員，曾參與全行業“良好審核案例”評審并獲表彰。
五、培訓費用
Ø 標準費用：1900元/人，另有多重優惠如下：
Ø 10月10日前報名可享300元優惠，即1600元；
Ø 11月1日前報名可享200元優惠，即1700元；
Ø 在任何時間，兩人以上（含兩人）一同報名即可享受1600元/人團購價格；
以上費用包含培訓費、講義、午餐費及食品安全管理員培訓證書。住宿費及早晚餐費用、往返交通費用需自理?？蓭蛯W員預定協議酒店，培訓前發送具體培訓會議通知及注意事項，發送具體培訓地址路線等至學員群。
匯款信息如下：
如需發票，請在報名表上一并提供開票信息（發票抬頭、稅號），會議結束后由主辦方統一發送發票。發票明細為：會議費，如需開具“培訓費”，請使用支付寶付款。因貴司原因導致發票重開，需繳納手續費（20元/張），敬請諒解！
六、考試及證書頒發
課程結束后立即進行考試，考試通過后頒發證書，可通過官網查詢，并將紙質版郵寄至所在地；請正確填報姓名、身份證號碼和郵寄地址及電話以制作和頒發證書。
賈老師19523380620（微信同號）
固話：010-88136500
